中国古代重要种蔗产糖地——福建

早在汉代（公元前三世纪末），福建省已开始甘蔗制糖。泉州成为全国著名的甘蔗糖产区。“福建一路，以海商为业”。福州港“舟行新罗，日本，琉球，大食之属。”有诗“百货随潮船入市，万家沽酒户垂帘”。福州成为全国造船中心，泉州与50多个国家和地区有贸易关系。泉州港的地理和资源优势，成为海上丝绸之路的起始地。福州、泉州的贸易商人，足迹遍布东南亚。蔗糖、瓷器、茶叶、中药、银器、丝绸随之输出到世界各地。

宋代福建已成为全国重要甘蔗产区之一，宋苏颂《图经本草》：甘蔗“今江、浙、闽、广、湖南、蜀川所生”，“可榨汁为沙糖，泉、福、吉、广诸州多作之”。宋王灼《糖霜谱》，甘蔗所在皆植，福唐、四明、番禺、广汉、遂宁有之。福建占了两处。

元代大可汗（元世祖忽必烈）朝廷消费的糖是从福建尤溪城运去的。福建的制糖技术也传到了台湾。意大利人鄂多立克于1322-1328年在中国旅行，所著《东游录》第30说在泉州看到“有大量各种生活必需品，例如，你用不着花到半个银币便能买三磅八盎司（1.7公斤）的糖”。鄂多立克所见的生活必需品和糖等，是优惠政策的结果，其他口岸或内地价格可能不同。意大利人马可波罗（1254-1324年）在其所著《游记》中写道，“大批的船只，满载着商品，特别是糖。因为这里也制造大量食糖。”

到了明朝，蔗糖已成为闽南重要的对外贸易商品。明代制糖以漳州、泉州两府最多，福州、兴化、福宁、龙岩诸州也有发展。《弘治八闽通志》卷二五“土产”，福州府、建宁府、泉州府、漳州府、汀州府、邵武府、兴化府、福宁府凡“货之属”皆有糖，“菓之属”皆有蔗。“糖产储郡，泉、漳为盛，有红有白为冰糖，商贩四方货卖”。王应山《闽大记•食货考》卷十一有“种蔗皆漳南人，遍山谷”的记载。“泉漳之糖”与福建其它商品一道，四方货卖。明陈懋仁《泉南杂志》卷上载：“甘蔗，干小而长，居民磨以煮糖，泛海售焉。其地为稻利薄，蔗利甚厚，往往有改稻田种蔗者，故稻米益乏，皆仰给于浙直海贩”。明朝中叶，月港对外贸易兴起时，海澄县出现“家家蔗煮糖”的盛况，两县所产蔗糖“无日不走分水岭，下吴越如流水。”外贸输出也以蔗糖为主。

清周凯等《厦门志》卷七关赋略关税科则载，在厦门府西北二十五公里，有一地名作甘蔗洲，“横亘江心，居民皆种蔗为业，税课甚丰”。“冰糖、蜂蜜百斤例一钱二分，白糖、橘饼百斤例一钱，青糖、赤糖例六分，黑糖、乌糖、糖膏、冰糖、麦芽糖每百斤例三分，水糖例一分”。

到乾隆时，因种烟茶日多，甘蔗种植已经不及广东之盛。种蔗制糖开始向西靠北方向发展，以前不甚产糖的福州往西北部的将乐县，至乾隆年间，产“红糖，近高滩甚盛，岁出千万斤”。甚至在福建永福的边远山区，“种瞢种蔗，伐山采木，其利乃倍于田”，甘蔗种植成为边远山区人们重要的经济来源之一。

（责任编辑：clam）

免责声明：本文系本网编辑转载，转载目的在于传递更多信息，文章版权归原作者所有，内容为作者个人观点并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请与本网联系0771-8062446 ，我们将在第一时间删除内容！