【食糖科普】把每一根甘蔗吃干榨净！——糖业综合利用（5）

糖蜜酒精

糖蜜含糖量较高，其本身含有相当数量的可发酵性糖，只须添加少量营养物质，便可使用酵母直接发酵生产酒精，是大规模工业化生产制造酒精的良好原料。随着社会分工的细化，在近十年来，废糖蜜被集中起来，运送到专业的酒精企业进行集中加工，形成规模化酒精生产，以利于提高酒精企业的设备利用率，便于酒精废液的统一处理，提高企业的经济效益。

近年来随着国际石油价格不断攀升，各国都在寻求替代能源，其中生物质能源就是其中之一。所以有些国家，如巴西就直接利用甘蔗汁和原糖浆作为原料直接生产酒精。所以甘蔗汁和原糖浆也是糖蜜酒精生产原料的一种。

酵母

酵母（Saccharomyces）是一种单细胞真菌一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。酵母抽提物又称酵母精、酵母味素，是通过自溶、加酶水解等方法将酵母细胞内的蛋白质降解成氨基酸、核酸降解成核昔酸，并将它们和其他有效成分，如B族维生素、谷胱甘肽、微量元素等一起从酵母细胞中抽提出来，所制得的一种兼具调味、营养和保健三大功能于一体的天然复合调味品，是目前认为最安全的鲜味剂，因此在食品工业中具有广泛的应用前景。

糖蜜是生产酵母最主要的原物料, 占生产成本比重大约45%。目前糖蜜下游需求中65%用于生产酵母，20%用于生产酒精, 15%用于生产饲料。

药用酵母

原料糖蜜经过酸化澄清处理，酵母菌利用糖蜜中的糖份和其他营养培养繁殖细胞体，成熟后经分离机分离和干燥机干燥制得医药酵母。

药用酵母用于医药剂（酵母片）制造；作为口服用药剂，可以治疗由于不合理饮食所引起的各种疾病，作消化不良的辅助治疗；对提高及调整新陈代谢机能也有特殊效果。药用酵母还应用于微生物发酵，是发酵的优质常规营养源。适用于抗生素，氨基酸，维生素，生物菌肥，益生菌等生物工程产品。

活性干酵母

活性干酵母在国内外被广泛用作面包的膨松剂和食品强化剂。采用面包酵母产生大量二氧化碳气体，不仅使面包膨松而有弹性，而且酵母本身含有较多的蛋白质和一定量的维生素，既提高了面包质量，又增加其营养价值。

活性酵母和药用酵母采用的菌种和工艺有所不同，在培养过程采用具高渗透压的高浓度培养液，以积累更多碳水化合物，尤其海藻糖，因活性酵母海藻糖含量高时，对酵母的干燥和寿命保持高活性有很大关系，一般要求干酵母含海藻糖11%~12%。

饲料酵母

饲料酵母含有45%～50%的蛋白质，可消化率高，作为蛋白饲料添加到配合饲料中，具有和鱼粉相同的功效。饲料酵母蛋白质含有20多种氨基酸以及各种酶，能促进动物的新陈代谢，提高幼畜幼禽的抗病能力。饲料中添加饲料酵母，能提高饲料的吸收利用率，增强动物食欲，有利于动物的消化吸收，加速动物的生长发育及生产性能的发挥，还能提高动物的抗病防病能力。部分替代鱼粉及豆粕，可有效降低成本，使饲料厂和养殖户获得更佳经济效益。

（责任编辑：Clax）

免责声明：本文系本网编辑转载，转载目的在于传递更多信息，文章版权归原作者所有，内容为作者个人观点并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请与本网联系0771-8062446 ，我们将在第一时间删除内容！