中国糖史之鸡毛换糖

鸡毛换糖其实就是古时货郎、游商，流传到浙江的一个分支。

货郎历史渊源，早在宋代王柏《鲁斋王文宪公文集》卷七：“今之农与古之农异，秋成之时，百逋丛身，解偿之余，储积无几，往往负贩佣工，以谋朝夕之赢者，比比皆是也”。百姓农闲之余，从事小本买卖以贴补家用。货郎担在宋代出现，在明代形成规模。但是，义乌人在明代以前担货郎担外出谋生的记载很少。有学者认为，明中后期以后，“义乌兵”兴起，其返乡者推动了这一行业的兴起。操此业者益多，影响周边县也加入。

清康熙《新修东阳县志》有：“后万历年间，率多习兵应募，已而罗募营废，皆散入江干。徙为他业，如肩挑买卖不等，每当冬春之交，来者熙熙，往者攘攘，不啻数千人，其余迁居着籍者，又不胜数也”。义乌兵回乡后，已经不善于务农，改做肩挑买卖，以糖换取各种废品，鸡毛换糖随之兴盛。

清褚人获《坚瓠补集》[1]卷一，记《支颐集》有糖担圣人诗：“曾记少时八九子，知礼须教尔小生。把笔学书丘乙己，惟此名为上大人。忽然糖担挑来卖，换得儿童钱几文。岂知玉振金声响，仅博糖锣两三声”。

民间肩挑货担走乡串户，叫卖日用杂货的商贩，兼收土特产品。用红糖、草纸等廉价物品，换取百姓家中的鸡毛以及其它废品以获微利。沿街叫卖的鸡毛换糖人手持拨浪鼓，招徕客人，交易时用锤子敲打糖刀，把糖饼切成一块一块地卖，故称“敲糖担”，成群结队的人外出经商，形成“敲糖帮”。

敲糖帮与历史上的“帮派”性质相同，内部有严格分工，按生意活动，分为“坐坊”和“担头”两类。

坐坊，其组织有糖坊、站头、行家、老土地四种：糖坊的任务是把煎好的糖粒、糖饼、生姜糖等贷给敲糖人，同时收购代销敲糖人收来的货物。站头就是敲糖帮居住的小客栈，经营糖担托运业务。行家专事采购各类小百货以供敲糖帮经营。老土地专收敲糖帮换回的货物。

担头，是挑糖担赶生意者的统称，货郎挑着货担四处游走贩卖。担头里有几个领导人物，称为老路头，由精于敲糖业务的人担当，独当一面，统帅一路糖担。老路头下又有拢担，是各村糖担的首领，负责带领本村糖担，略逊于担头。拢担下又有年伯，由拢担任命，协助拢担工作，年伯要照管五至七副担头。最后是糖担，又称担头，多是新手，如同学徒，由年伯带领指导，要行拜年伯礼，俗称拜祖师爷。

2017年，张译和殷桃主演的《鸡毛飞上天》的剧名来自“鸡毛换糖”这一浙商典故。剧中陈江河的养父陈金水就是“敲糖帮”中的一员。身为陈家村的村长，充满魄力敢打敢拼的他在艰难时期带领全村男人出去“鸡毛换糖”讨生路，这也是义乌人最早的经商模式。

浙商十大标志性事件，“鸡毛换糖”名列第一位。作为浙商的一种文化，“一分钱，撑死人；一毛钱，饿死人”，赚钱要有头脑懂得分享，“进四出六”，自己留四朋友得六。毫厘争取，积少成多、不忘吃苦，勇于创新！

注：图片来源于网络

[1]《坚瓠集》，清褚人获笔记小说，正集有十集，另有续集、广集、补集、交集、秘集、余集，共十五集六十六卷。广辑秦汉以来各朝轶事，凡古今典制、掌故旧闻、诗词艺术，无不载录，尤以明代及清初轶事为多

（责任编辑：calm）

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