为何巴西食糖消费在下降？

核心观点

近十年来，巴西的食糖消费量一直在下降。

这可能是由于消费者对糖摄入量的认识提高了。

巴西的变化对更广阔的食糖市场很重要；巴西是世界上最大的甘蔗种植国。

巴西食糖消费总量高企……

按人均计算，巴西是世界上最大的食糖消费国之一。

巴西人平均每天吃大约 125 克糖。

巴西人均食糖消费量

食糖消费往往受城市化、财富和文化因素的驱动（产糖地区往往比没有甘蔗或甜菜产业的地区吃更多的糖）。

这对巴西尤其重要，它是一个快速发展的经济体和世界上最大的甘蔗种植国。

此外，巴西超过 84% 的人口居住在城市地区。

巴西城镇化比例

城镇化与食糖消费增加有关，因为城市地区有更多可以消费含糖产品的地方（酒吧、餐馆、电影院等）。

这些地区的居民通常也赚得更多，这意味着他们更可能将钱花在非必需但令人愉快的产品上。

撇开城市化不谈，巴西的人口与其他国家相比还很年轻，44 岁以下的人口占比超过 68%（截至 2019 年）。

2019年巴西不同年龄层人口比例

在大多数国家，糖的消费量随着年龄的增长而减少，这可能是因为人们从童年到成年早期再到成年后期，口味会发生变化。

巴西不同年龄层对含糖食品和饮料的消费量

但消费正在下降……

巴西的食糖消费量在十多年前达到顶峰，现在正在下降。

几十年来，英国和澳大利亚等发达经济体的人均食糖消费量一直在下降，但现在世界上许多主要食糖生产国的人均食糖消费量似乎也在下降（参见我们之前关于 墨西哥 和 泰国的文章）。

巴西食糖消费正在下降

我们认为这与消费者对其糖摄入量的认识提高有关。

在墨西哥和泰国，这可能是因为引入了广为人知的糖税。

但巴西尚未征收糖税，这表明任何国家都可以提高对糖摄入量的认识。

我们可以通过查看自 2009-2014 年食糖消费达到顶峰以来，巴西谷歌搜索相关关键词指数的变化。

仔细观察后，很明显现在越来越多的人正在寻找巴西最受欢迎的甜点的无糖版本。

2004-2021年期间巴西的“无糖”相关关键词搜索频率

是什么推动了变革？

在这种环境下，新冠肺炎疫情对减糖趋势起到了促进作用。

由于新冠肺炎疫情的封锁限制，酒店业停运，户外食糖消费受到严重打击。

尽管人们仍在家里食用糖，但他们的摄入量不足以弥补其他地方的损失。

自疫情以来的巴西游客数量变化

除了疫情的影响，巴西卫生部也在提倡健康的饮食习惯，阻止高盐和高糖的摄入。

2022 年 10 月，它计划加强对含有大量糖、脂肪或盐的产品的标签管理。

通过这样做，它希望消费者在购买此类产品之前三思而后行。

卫生部还鼓励食品和饮料产商在推出新标签之前重新设计产品配方。

在理想情况下，到 2022 年 10 月，以下产品的含糖量将减少 14.4 万吨：蛋糕粉、乳制品、含糖饮料和饼干。

不同产品类目的减糖目标

然而，从这些产品中减糖并不像听起来那么简单：

1. 糖提供甜味

消费者发现甜味令人愉悦，因此生产商可能不愿意将其从产品中去除。这也适用于那些生产咸味产品的公司，在这些产品中，糖可以帮助平衡其他风味。

2. 糖会吸引并保持水分（吸湿性）

这意味着糖可以起到防腐剂的作用，因为它会从细菌中吸取水分，减缓生长。它还有助于令人愉悦的口感。

3. 糖分

没有糖的蛋糕是一件平淡而悲伤的事情。

4. 焦糖

这有助于谷物和饼干变脆，和面包的外壳形成，并使烘焙食品呈现诱人的棕色。

因此，更改产品配方非常棘手；如果生产商减少其产品中的糖含量，上述所有好处都可能丧失。

然而，毫无疑问，新的食品标签和重新配方将提高消费者对其糖摄入量的认识。

糖税有可能吗？

巴西政府的经济团队在评估糖税的各项提议，目前还没有任何具体的决定。

就目前而言，似乎新的糖税将取代现有的“IPI”，IPI对几乎所有在巴西进口或生产的商品征税。

现在还为时过早，任何提案可能都会经过多次修改，因此我们将密切关注事情的进展。

最后的想法

巴西是世界上最大的食糖生产国，因此其消费下降对糖市具有广泛影响。

部分原用于国内消费的白糖可能改为生产原糖出口，从而增加全球糖供应。

或者，可能将多余的糖分转为乙醇生产，用作汽车燃料。

总之，我们最近对墨西哥、泰国和巴西的分析表明，世界上许多国家的食糖消费量正在下降，而不仅仅是一些发达的经济体。

虽然糖市本来就不是一个快速增长的行业，但现在食糖消费量可能根本没有增长。

不久的将来，我们将继续调查其他主要食糖消费地区，包括世界上最大的食糖消费国印度。

回到巴西，我们将继续关注未来的新发展。

有趣的是 ，巴西 20 岁以上的肥胖人口比例在 2003 年至 2019 年间翻了一番（从 12.2% 增加到 26.8%）。

目前尚不清楚减少糖摄入量是否会改善健康状况；但我们将密切关注进展。

（责任编辑：troy）

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