【热点】甜的故事：​各种糖​

宋应星《天工开物》：“凡荻蔗造糖，有凝冰、白霜、红砂三品”。《竹屿山房杂部》有：“今饮食所需甚广，杵滤其浆水，煎之为赤沙糖，易以一法煎之为白沙糖，又易以一法煎之为糖霜也”。《闽部疏》亦有：“凡飴蔗捣之入釜，径炼为赤糖。赤糖再炼燥而成霜，为白糖。白糖再锻而凝，则曰冰糖”。

也就是说甘蔗制糖的主要产品就是冰糖、白糖、红糖三种，以此为基础可以制成多种糖制品。

到明代，糖的种类非常多，《普济方》，广收历代方剂、单方、验方等，为空前绝后的医方巨著，即有“粘糖、沙糖、白糖、赤糖、杵头糖、砂糖、糖霜、石蜜、白沙糖、乳糖、碗糖霜、冰糖、水沙糖、稠糖、稀糖、白砂糖、干糖、老松糖、砻糖、干沙糖、腊月糖、琥珀糖等等。有的是糖，有的是糖制品。

在其它典籍里还有：响糖、饗糖、嚮糖、響糖、糖饼、黑沙糖、黑糖、蔗糖、蔗霜、紫沙糖、猊糖、糖缠、毬糖、糖毬、牛皮糖、皮糖、清糖、官糖、奋尾、瀵尾、洁白糖、蜜片、洁冰、双清糖霜、茧糖、窠丝糖、狮子乳糖、吹糖、水晶糖霜、白糖霜、松子糖、风消糖、藕丝糖、芝麻糖、裹糖、葱糖、西洋糖、石山、团枝、瓮鉴、小颗、沙脚、兽糖、享糖、水糖等等。

藕丝糖

 葱糖

松子糖

老百姓的称呼更为直观：

按颜色称黑糖、乌糖、红糖、赤糖、褐糖、青糖、黄糖、黄白糖、白糖、洋糖（最白的糖）等。

按形状称片状的黑片糖、黄片糖，沙粒状的赤沙糖、白沙糖，块状的冰糖、糖霜、盒子糖、乳糖、响糖等。

黑片糖

响糖，又称糖塔

按制作程序称一清、双清、次清、清糖、官糖、败尾（瀵尾）、糖油、桔水等。

按形象称密片（舍尔别）、牛皮糖、缠糖、茧糖、糖通、吹糖、糖粒、糖瓜、秀糖、葱糖、糖砖等。

牛皮糖

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